Liberty Hill 紅茶日記

嬉しいお便りとメッセージ、ありがとうございます♪


年内レッスンはいくつかありますが、教室としての今年の目標は無事達成することができました。そして、来年やりたいことや目標を、計画にしていく作業も少しずつですが進み、こちらも目処が立ってきました。
来年も紅茶を楽しくおいしく学んでいただける教室づくりに励みます
どうぞ末永くおつきあいくださいませ。


フルーツとスパイス、お酒も加えた大人の味、のアレンジティ♪

ベランダで育てているお茶の木。
つぼみが日に日に大きくなって来ていました。


またかわいい花を見せてくれましたよ♪

レッスン中はお湯を沸かしてテイスティングカップや実習の準備、使った食器はお下げして、とカメラを手にすることはほとんどできないのですが、ベーシック修了レッスンのティーパーティーのときに生徒様がお写真を撮っている間にさっと便乗！



ちょうどクリスマスの時期ですのでティーパーティー案のテーマも「クリスマス」
パーティーのように一度に６名ほどの紅茶を入れるときには通常の実習とは異なったポイントがあるのです♪

本番のクリスマスのときまでにこのコツを押さえて実践してみてくださいね♪


追記
一度アップしたはずの記事でした。。。
今回改めて再送信させていただいています。。。

　

ブログ更新をしばらくお休みしていた間ももちろんティータイムは大切
スパイスが入っている食物は控えていたのでおやつも紅茶も優しい味わいのものを。
紅茶は台湾でつくってきた思い入れのある手もみの紅茶、節分のお菓子とばかり思っていた鶴屋吉信さんの「福は内」で体の中から福を取り込み、強運体質になろうと励んでいます

ゆっくりしていたときに東儀秀樹さんの笙の音のするCDを聞いていたので・・・
生徒樣方とのご挨拶も「良いお年を」となって、クリスマスツリーの前にして早くもお正月の気分、です。

仕事、レッスン、大切な人とのお約束、そして家事とやることはたくさん。
とりわけ今回は仕事方面でお休みをいただいたこともあり、パソコン前での作業の時間を最小限にさせていただいたためブログも久しぶりです。

本日もこれからレッスン。それは明日も明後日も。
私にとってレッスンは生徒様とのお約束でもあります。
「また来たい」「紅茶がおいしい」「楽しい」・・・
こんな言葉をいただけるのはレッスンにいらしていただけるからこそ、なのですよね☆

イベントそしてレッスンと今月はフル回転。
生徒様から伺った今週いっぱいの展覧会も行きたい〜と気持ちは

が・・・
体の方がついて来れず、しばらく静かにしております


「紅茶とチョコのペアリング」のレッスンでは食べ合わせについてお話ししておりますが、映像で見ることができるチョコレートの魅力も良いものですよ♪

台湾で作ってきた紅茶、ぜひ飲んでみたい！との生徒様方の声から開催の運びとなった台湾紅茶の試飲会。お褒めの言葉と辛口評といろいろなご意見を賜りました。
本校のスタッフ初め今回製茶研修に参加した皆にも伝え、次回の紅茶づくりの課題とさせていただきます。
集まってくださった皆様方、ありがとうございました。

もう一つ、作業をしていただいたクリスマスのブレンドティーづくり。
当初好きな色の缶を選んでいただこうと思っていたのが、初回のメンバーは偶然、赤、白、黒、のニットを着て来てくださっていて。
缶をテーブルに並べたところ服の色とのリンクにみんなすぐ気づき・・・

大爆笑

そのままニットの色で缶を選んでいただきました。

先日のお写真。ホントに見事な色合わせでした。


作成していたクリスマスブレンドも好評。
お気に入りのクリスマス柄のお皿が今年も彩りを添えてくれました♪

季節限定のお皿ですので・・・毎年ちゃんと出して使ってあげられるかしら・・・と実はかなり迷ったのですが、みんなに楽しいクリスマスを提供してくれた陰の立役者でした♪

臨時イベントを翌日に控え、買い出し、茶葉詰め、あれこれ準備。
参考になるようにお写真を打ち出していると、ふと台湾での製茶研修は１月ちょっと前だったと気づき、愕然
とっても密度の濃かったためか、まだひと月しか経っていないのという感じ。

どうもやり始めると集中しすぎてしまい、他のことがおろそかになったりする傾向が。。。



製茶の間の、ほとんど夜中の食事どきの一こま。
こういう写真が気になるときは、おなかが空いているときなのです

今週も予定していたすべてのレッスンが終了しました。
いらしてくださった生徒樣方ありがとうございました。

レッスンの前、ウェルカムドリンクのように温かい紅茶をお出ししています。
このところのお気に入りが、ダージリンにアッサムをほんの少し加えたブレンド。以前は渋みも感じたダージリン、アッサムをほんの少し加えることで朝でもOKなお味になって以来のお気に入りです。


紅茶の産地スリランカ。
４０年ほど前までセイロンと呼ばれていたインドの南に位置する国です。
ビーチの写真を見ながら紅茶をいただくと、外の寒さを忘れそう・・・。

夜中に思い立ち、作り始めたチーズケーキ。

朝、型から無事に出すことができました。
お味見用につくっていた小振りの方に無事OKが出ましたところで、
このまま冷凍もしておけるこのレアチーズケーキは来週のイベント時に召し上がっていただきますね♪

さて今週もあと１レッスンとなりました。

クリスマスツリーのそばでレッスン、も良いものです。。。