Liberty Hill 紅茶日記

台湾３日目はいよいよ紅茶作りに出発！
台北の駅から４時間ほどかけてお世話になる茶農家さんに到着しました。

他の８名のメンバーはお久しぶり、私は初めまして、とご挨拶の後まずは一息♪


そしてさっそく茶畑へ
　
今このお写真を見ても摘みたくなります、うずうずします

こちらで感動したのが、初めて見たウンカ！（虫の名です）
話に聞くことはありましたが、実物を見たのは初めて。
無農薬で大切に育てられているからこそ虫さんも生きている、当たり前のようで現代ではなかなか難しいことなのかと思いつつ、この虫がお茶の葉をかじることで茶の香りが甘くなる、そんな大きな自然の恵みに感謝です。
（ウンカはうまく写真に収まってはくれませんでした。見てみたい方は本校の碧先生のブログ（→☆）でどうぞ）

今回茶摘みをした茶葉は緑茶用に、紅茶作りには、事前に摘んでくださっていた30kgほどの茶葉を使います。

お写真でも水分が飛んで萎れた感じになっています。

そこから茶葉は２つに分かれてもみ込み作業に入ります。
一つは機械で、もう一つは手作業で。気づいたら午前０時になっていました。


まだまだ続くのですが、、、
レッスン後のティータイムで一息いれましょう〜。

台湾２日目は２年前にお世話になった茶農家さんへ。
初めての台湾での製茶研修でしたが、とても温かく迎えてくれてほっとしたのを思い出します。
包種茶の技術を競うコンテストで優勝された茶師のいらっしゃる農家さん、製茶過程を惜しげなく見せてくださったことにもますます感動〜！


変わらないこの笑顔に会いたかった〜

本校仲間も昨年は違う場所での製茶研修だったとのことで、今回は２人が新人で、恒例のザル振りに励んでおりました。さぁここは２回目の私も手本を見せ・・・られませんでした〜

お手本はこちら。

茶葉がザルの真ん中に集まるのが合格！


茶畑の周りをお散歩すると、こんなのどかな風景が。
川の水も透き通っていてきれいです。

　

帰国した私と入れ違うように出勤・出張だった夫。

包種茶での報告がようやくできました♪

台湾初日、第二弾！！

同じく本校の生徒様の、こちらはお教室です。

　

一昨年お会いした際はプロフェッショナルクラスでお勉強中だったYさん。
台湾の人たちにも紅茶の楽しさを伝えたい！と言ってらしたのが印象的でしたが・・・その思いが周りの人たちにもきっと伝わっているのでしょう、ショップも併設されているこちらはお店の方も親切で、インテリアも素敵、そしてなりより居心地の良いレッスンルームでした。

到着早々、「わ〜素敵〜！！」とYさんにいろいろ尋ねたり、写真を撮ったり
Yさん指導のもと、今回の研修に参加したスタッフの方々がいれてくれた紅茶も大満足の味わいでした♪

台湾初日、第一弾は本校の生徒様プロデュースのティールーム
日本にはまだ進出していないシンガポールの紅茶ブランドTWG。

　



台湾でも初のお取り扱いとのこと、こちらのティールームでは苦心してプロデュースされたスイーツの数々とともにいただきました。


滞在日程がちょうどぴったりなお仕事中の生徒様とも言葉を交わすことができました。
紅茶を通じてお知り合いになる生徒樣方はみな美しい方々が多いのですが、仕事中もきらきら

更なる興奮が待ち受けている初日第一弾でしたが、本日、紅茶の産地　スリランカよりさっそくレッスンを再会しました。



お休みをいただいていたこともあり来週はフル回転！
皆様お待ちしております☆

台湾での製茶研修より無事、帰国いたしました。
レッスンのお休みをいただいている間、メールは携帯に転送し対応していましたが、本日からは通常通りに戻ります。


５日の間には我が家のお茶の木も花がたくさん開いていました。
甘酸っぱいような爽やかな香り。
早くもまた茶摘みと製茶をしに台湾に戻りたくなってしまいます・・・。

花は春に咲くものと思っていたサフランも！

さっそくめしべを取って乾燥に、次なる実験を計画中

２日間、４回にわたった今年のイベント、
お集まりいただいたみなさまありがとうございました。

興奮冷めやらぬ中、私は翌日もレッスン、そしてこれから製茶研修へ行って参ります。
今年は紅茶作りに挑戦できるとのこと、そして１年半ぶり２年ぶりの再会もあり、いまからとても楽しみです。

戻りましたらまたご報告させていただきますね☆

今回のイベントのサブテーマは音楽の都ウイーン
　

最近は１曲ずつダウンロードすることが主流のようですが、題名とメロディが結びついていないのでこれがとっても苦手

これまで聞いてきたCDなどを聞き直していたときに見つけたのがこちら

上はアラブの音楽、下はインド雑貨店で見つけたCD。
コーランのお祈りのようなリズムの前者となかなか乗りの良い曲がある後者、モロッコ流のミントティやインド風のマサラチャイをいただくときに流したりするのもたのしそう

紅茶教室の音楽会と銘打って開催させていただいた秋のイベント。


音楽の都ウイーンのお菓子を、セカンドフラッシュのダージリン２種類とアッサムで味わっていただきました。もともと個性の異なる紅茶たち、ロブマイヤーとアウガルテンのグラスとカップとで味わうとよりいっそう香りもお味も強く感じられます。
そんなティータイムはもちろん音楽の流れる中で♪

これから夜も明日もあるのですが。。。
ティタイムのお福わけ♪

ただいまイベント準備の真っ最中。
明日から２日間に渡ってみなさまをお迎えいたします。

すでにおおよその流れは決まり、秋冬限定のお菓子も手配済み。

先日の英国菓子の由来物語では、ヨーロッパに砂糖が広がり始めた当時の英国王室での砂糖の使用量に驚きでしたが、一日１００皿分のスイーツが用意されていたという18世紀の女帝マリアテレジア時代のハプスブルク家も負けてはいない？！

現代レシピは、女帝時代よりも甘みが強くなっているスイーツで、音楽の流れる中ティータイムを楽しんでいただきます。


モーツァルトも宿泊したドイツ騎士修道会だった建物に店舗のあるハース＆ハースのフルーツティ。その名もウインナーワルツ、です。

少し早いのですが、紅茶の日イベントに参加して参りました。

会場は湯島のロワゾードリヨンさん。

少し早めに到着して翌日用のクロワッサンやキッシュを確保しましょ♪と思っていたら、すでに売り切れ、パン類がある棚は見事なまでに何もなく・・・

英国のお菓子、一見素朴なものが多いのですが、バターや粉や砂糖がとても贅沢に使われているもの☆しかもリヨンさんの手によって基本に忠実に作られているので、ただただおいしい〜〜。


一足早くクリスマスプディングも味わって参りました。

いろいろ由来や物語も語りたいのですが、本日もイベントが開催されますのでまた後日！